鶏むね肉でレアチャーシューのレシピ｜低温調理器で放置するだけ

Directions

• 鶏むね肉に皮があったら外し、耐熱性のポリ袋に入れる。
  私は魔法のアイラップを使っています。
• クレイジーソルトをお酒を1枚につき大さじ1加える。
  塩と酒でもいいと思いますが、クレイジーソルトがいい仕事する。。
• 深めのお鍋にお湯を張って、低温調理器を57.5℃、1時間にセットする。
• 57.5℃になったらポリ袋の空気を水圧で抜きながら沈め、クリップなどで浸水しないようにする。
  真空にする道具もありますが、これで十分。
• 1時間経ったら、袋のまま水を張ったボウルに入れて冷やす。
  そのまま放置すると普通のサラダチキンになって、レア感がなくなる。
• お好みの厚さに切って完成。
• カルディの食べる麻辣醤をのせてもおいしい。